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Wollschweinspezialitäten aus eigener Haltung

Wollschweinspezialitäten aus eigener Haltung

Wollschweinspezialitäten aus eigener Haltung

Wollschweinspezialitäten aus eigener Haltung


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Wollschweinspezialitäten aus eigener Haltung Wollschwein
Das Wollschwein oder exakt bezeichnet als das "Schwalbenbauchige Mangalitzaschwein"
war noch Anfang des vorigen Jahrhunderts die am weitesten verbreitete Schweinerasse in der
k.u.k. Monarchie und wurde 1999 sogar auf die rote Liste der gefährdeten Haustierrassen gesetzt.

Es zählt zu den langsam wachsenden Fettschweinerassen, ist anspruchslos in der Haltung, sehr
robust, sehr beweglich und bewegt sich Sommer wie Winter ausschließlich im Freien.

Ab Mitte des 20. Jahrhunderts wurde das Mangalitzaschwein von Schweinerassen mit magerer
Fleischqualität mehr und mehr verdrängt.

Das Fleisch ist fettmarmoriert und herrlich im Geschmack.
Der Speck des Mangalitzaschweines enthält wesentlich mehr ungesättigte Fettsäuren als der
Speck von Magerfleischrassen.

Bis zur Schlachtreife benötigt ein Mangalitzaschwein die doppelte Zeit gegenüber den heutigen
Schweinerassen, das Fleisch ist dunkler und intensiver im Geschmack.

Wer also nicht auf Quantität, sondern auf Geschmack und Qualität schaut, sollte es deshalb
zumindest einmal testen.

Der Karreespeck und Schopfspeck aus Mangalitzafleisch besteht zu 1/3 aus Magerfleisch und zu 2/3 aus langsam gewachsenen Rückenspeck.

 
Wollschwein Bauchspeck


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Wollschwein Bauchspeck Wollschwein
Ohne Pökelsalz hergestellt, Reifezeit mindestens 3 Monate

Preis: € 22.00 / Kg
Preis inkl. 10% Mwst. (€ 2)
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Wollschwein Karreespeck


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Wollschwein Karreespeck Wollschwein
Ohne Pökelsalz hergestellt, Reifezeit mindestens 3 Monate

Preis: € 25.30 / Kg
Preis inkl. 10% Mwst. (€ 2.3)
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Wollschwein Schinkenspeck


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Wollschwein Schinkenspeck Wollschwein
Ohne Pökelsalz hergestellt, Reifezeit mindestens 3 Monate

Preis: € 25.30 / Kg
Preis inkl. 10% Mwst. (€ 2.3)
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Wollschwein Schopfspeck


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Wollschwein Schopfspeck Wollschwein
Ohne Pökelsalz hergestellt, Reifezeit mindestens 3 Monate

Preis: € 27.50 / Kg
Preis inkl. 10% Mwst. (€ 2.5)
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Weißer Innviertler Gewürzspeck


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Weißer Innviertler Gewürzspeck Wollschwein
Rückenspeck extra dick vom Wollschwein wird trocken gesalzen,nach ca. 4 Wochen mit 8 Kräutern ummantelt und nochmals 2 Monate gereift.

Zergeht wie Butter auf der Zunge!


Preis: € 19.80 / Kg
Preis inkl. 10% Mwst. (€ 1.8)
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Kübelspeck (ital.


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Kübelspeck (ital. "Lardo") Wollschwein
Diese Spezialität gibt es bei uns im Innviertel genauso wie in Italien.
Bei uns - dünn aufgeschnitten und mit frischem Schnittlauch oder rosa Pfeffer bestreut -
in Italien mit Lorbeerblatt und Thymian.


Preis: € 13.20 / Kg
Preis inkl. 10% Mwst. (€ 1.2)
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Wollschweinwurzn


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Wollschweinwurzn Wollschwein
Rohwürstel nur aus Wollschweinfleisch
Schonend in Buchenholzrauch geräuchert und luftgetrocknet
Ohne Pökelsalz, Geschmacksverstärker, Farbstoffen oder sonstigen Konservierungsmitteln

Preis: € 1.76 / Stk
Preis inkl. 10% Mwst. (€ 0.16)
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Verhackert im Glas


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Verhackert im Glas Wollschwein
Geräucherter Speck vermischt mit unserem Grammelschmalz.
Steirische Spezialität - ideal zum steirischen Wein (Welschriesling, Schilcher)


Preis: € 2.75 / Stück
Preis inkl. 10% Mwst. (€ 0.25)
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Grammel-Schmalz im Glas


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Grammel-Schmalz im Glas Wollschwein
Kerniger Nackenspeck, Speisesalz + Gewürze das allein sind die Inhaltsstoffe.
Ein Hit zur Weinverkostung.

Preis: € 2.75 / Stück
Preis inkl. 10% Mwst. (€ 0.25)
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