Wollschwein-Schlussspeck

Teilstück à ca. 400 g

Ausgesuchte Teile vom Schlussteil (Hüfte) des Wollschweins werden per Hand gesalzen; anschließend mit Buchenholzrauch veredelt und über mehrere Monate hinweg gereift.

Der Schluss des (Woll)Schweins ist deutlich fettärmer als Bauch und Karree.

Ohne Pökelsalz, Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder sonstigen Konservierungsmittel.

Ein Mangalitzaschwein benötigt die doppelte Zeit bis zur Schlachtreife gegenüber den heutigen Schweinerassen. Im Vergleich zu Magerfleischrassen ist das fettmarmorierte Mangalitzafleisch dunkler im Aussehen und intensiver im Geschmack. Der Speck enthält wesentlich mehr ungesättigte Fettsäuren.

Bitte beachten Sie zusätzliche Informationen, wie z.B. Nährwertangaben und mögliche allergieauslösende Stoffe, im Produktpass, den Sie als PDF einsehen und natürlich auch herunterladen können.