Unternehmen
Leitbild
Wir sind ein mittelständisches Familienunternehmen der zweiten Generation. Unsere Philososophie ist es, aus bestem Fleisch hervorragende Produkte mit so wenig Zusatzstoffen wie nur irgendwie möglich zu produzieren, wobei wir auf schonende und fachgerechte Behandlung des Ausgangsmaterials größten Wert legen.
Der Vergleich mit einem guten Winzer kommt daher nicht von ungefähr.Auch dieser
kann einen ausgezeichneten Wein nur aus bestem Ausgangsmaterial und mit großem
Fachkönnen erzeugen.
Dauerwurstkodex
Bei den Dauerwürsten gilt ein strenger Lebensmittelkodex. Laut diesen Vorschriften muß
eine Wurst, die als Kaminwurze oder Boxerl verkauft wird, nach dem Selchen und
Lufttrocknen rund 30% an Gewicht verloren haben. Bei Hauswürsten reicht ein
Gewichtsverlust von 15%. Fleischwürste, die als Dauerwürste bezeichnet werden,
sind entweder gebraten und getrocknet oder nach feuchter Erhitzung kalt geräuchert
und getrocknet.
Sie enthalten keinen Stärkezusatz!
Über die genauen Vorschriften für die Fleisch- und Wursterzeugung kann man im
Veterinär- und Lebensmittelrecht der Bundesinnung der Fleischer nachschlagen.
Firmenentwicklung
Anna und Heinrich Hable gründeten im Jahre 1959 die Firma und legten den Grundstein für die jetzt so bekannte Qualität der Landmetzgerei Hable e.U.. Maria und Reinhard Hable übernahmen den Betrieb und schafften es, die altbekannte Qualität zu erhalten und den Betrieb Schritt für Schritt auszubauen.
Heute sind ca. 20 Mitarbeiter in der Landmetzgerei beschäftigt. Ca.8 Mitarbeiter in der Produktion, der Rest im Verkaufsladen, in Küche, Versand und Büro.
Die Chefleute
Die Chefin Maria kümmert sich im Verkauf persönlich um Ihre Kunden und sollten Sie Gusto auf ein kaltes oder warmes Buffet haben, so können Sie sicher sein, daß auch dort die Chefin persönlich Hand anlegt.
Reinhard kümmert sich um die Produktion und sieht zu, daß nur erlesenste Qualität in den Verkauf kommt. Die weitum bekannten Teufelswürstel sind eine Kreation seinerseits.
