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Zergeht wie Butter auf der Zunge! Preis: € 16.32 / Kg Preis inkl. 10% Mwst. (€ 1.48)  |
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war noch Anfang des vorigen Jahrhunderts die am weitesten verbreitete Schweinerasse in der k.u.k. Monarchie und wurde 1999 sogar auf die rote Liste der gefährdeten Haustierrassen gesetzt. Es zählt zu den langsam wachsenden Fettschweinerassen, ist anspruchslos in der Haltung, sehr robust, sehr beweglich und bewegt sich Sommer wie Winter ausschließlich im Freien. Ab Mitte des 20. Jahrhunderts wurde das Mangalitzaschwein von Schweinerassen mit magerer Fleischqualität mehr und mehr verdrängt. Das Fleisch ist fettmarmoriert und herrlich im Geschmack. Der Speck des Mangalitzaschweines enthält wesentlich mehr ungesättigte Fettsäuren als der Speck von Magerfleischrassen. Bis zur Schlachtreife benötigt ein Mangalitzaschwein die doppelte Zeit gegenüber den heutigen Schweinerassen, das Fleisch ist dunkler und intensiver im Geschmack. Wer also nicht auf Quantität, sondern auf Geschmack und Qualität schaut, sollte es deshalb zumindest einmal testen. Der Karreespeck und Schopfspeck aus Mangalitzafleisch besteht zu 1/3 aus Magerfleisch und zu 2/3 aus langsam gewachsenen Rückenspeck. Preis: € 19.01 / Kg Preis inkl. 10% Mwst. (€ 1.73) |
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